Índice glicemico y carga glicémica de Galletas de Chuño / Glycemic index and glucemic load of Chuño biscuits

INTRODUCCION. El índice glicémico (IG) es la forma numérica que representa la rapidez de la absorción de los carbohidratos de un alimento, este índice multiplicado por la cantidad de carbohidratos en gramos dividido entre 100 es la carga glicémica (CG), ambos indicadores permiten la selección y uso de alimentos en dietas para controlar los niveles de glucosa sanguínea repercutiendo sobre el estado y restitución de la salud. La Galleta de Chuño es un alimento de repostería a base de fécula de papa que ha ampliado su mercado de consumo a las ciudades bolivianas, es fuente de carbohidratos y es consumido como sustituto del pan y galletas. OBJETIVOS. Determinar el índice glicémico y la carga glicémica de Galletas de Chuño en estudiantes del CETAL La Paz. MATERIALES Y MÉTODOS. Se realizó un estudio observacional, prospectivo, transversal y descriptivo seleccionando 10 estudiantes que cumplieron con criterios de selección. Se evaluó la respuesta glucémica a los 0, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min tras la ingesta de una solución con 50 g de glucosa y tras el consumo de 72,14 g de Galletas de Chuño, siguiendo procedimientos recomendados por la FAO/WHO para posteriormente calcular el índice glucémico y la carga glucémica. RESULTADOS. El valor promedio del IG de las Galletas de Chuño fue de 65,5 ± 4,8. La CG fue 13,6 para una ración de 30 g de las Galletas de Chuño. CONCLUSIONES. La Galleta de Chuño es un alimento de índice glucémico medio y de carga glicémica media, por lo que es recomendado para el consumo de la población en general, pero con moderación en su ingesta frecuente.

INTRODUCTION. The glycemic index (GI) is the numerical form that represents the rate of the carbohydrate absorption after a meal. This index multiplied by the amount of carbohydrates in grams divided by 100 is the glycemic load (CG). Both indicators allow selection and use of food in diets to control blood glucose levels, affecting the state and restitution of health. Chuño biscuits is a pastry food based on potato starch that has expanded its consumer market to Bolivian cities, it is a source of carbohydrates, and it is consumed as a substitute for bread and cookies. OBJECTIVES. To determine the glycemic index and the glycemic load of Chuño biscuits in students of Centro de Estudios Técnicos Acelerados Loreto (CETAL) in La Paz city. MATERIALS AND METHODS. This observational, prospective, cross-sectional and descriptive study included ten students who met the selection criteria. The glycemic response was evaluated at 0, 15, 30, 45, 60, 90, and 120 min after ingesting a solution with 50 g of glucose and after consuming 72.14 g of Chuño biscuits, following procedures recommended by FAO / WHO to calculate the glycemic index and glycemic load subsequently. RESULTS. The average GI value of Chuño biscuits was 65.5 ± 4.8. The CG was 13.6 for a serving of 30 g of the Galletas de Chuño. CONCLUSIONS. Chuño biscuits are a food with a medium glycemic index and a medium glycemic load, so it is recommended for consumption by the general population, however, when its intake is frequent, it should be consumed in moderation.

Factores de riesgo asociados a complicaciones de heridas quirúrgicas en pacientes COVID-19 / Risk factors for complications of surgical wounds in patients with COVID-19

INTRODUCCIÓN: actualmente existe una elevada frecuencia de complicaciones en heridas quirúrgicas, que son desvíos de la evolución esperada en la realización del acto quirúrgico, debido a múltiples factores. A esto se suma el actual problema de la pandemia por COVID-19, numerosos pacientes positivos precisan un tratamiento quirúrgico electivo inaplazable o urgente y evitar el desarrollo de posibles complicaciones. OBJETVOS: identificar los factores de riesgo asociados a complicaciones de heridas quirúrgicas en pacientes COVID-19. MATERIALES Y MÉTODOS: Se desarrolló un estudio de alcance correlacional, analítico, observacional, transversal y retrospectivo. Se revisaron 90 historias clínicas de pacientes COVID-19 positivos que acudieron al Servicio de Especialidades Quirúrgicas, aplicando una guía de observación. Para el análisis de datos obtenidos se aplicó Chi-cuadrado de Pearson y Odds Ratio (OR) con un valor p<0,05 como significativo y un intervalo de confianza del 95% respectivamente. RESULTADOS: se encontró una prevalencia de 15,56% para complicaciones de heridas quirúrgicas, los factores de riesgo asociados a estas complicaciones fueron el género masculino (OR=3,833), la edad del paciente mayor de 50 años (OR=6,462), presencia de diabetes (OR=9,733), tiempo de cirugía mayor a 4 horas (OR=9,733) y tipo de cirugía contaminada y sucia (OR=10,286). CONCLUSION: se identificaron como factores de riesgo asociados a complicaciones en heridas quirúrgicas el género, la edad avanzada, diabetes del paciente, además del tiempo de cirugía mayor a 4 horas y cirugía contaminada y sucia. Es recomendable elaborar una guía de prevención específica para evitar las complicaciones de las mismas.

INTRODUCTION: currently there is a high frequency of surgical wounds complications, which are deviations from the expected evolution in performing the surgical act, due to multiple factors. To this is added the current problem of the COVID-19 pandemic, many positive patients require an urgent elective surgical treatment to avoid the development of possible complications. OBJECTIVE: to identify the risk factors associated with surgical wounds complications in COVID-19 patients. MATERIALS AND METHODS: a correlational, analytical, observational, crosssectional and retrospective study was developed. 90 medical records of positive COVID-19 patients who attended the Surgical Specialties Service were reviewed applying an observation guide. For the analysis of the data, Pearson's Chi-square and Odds Ratio (OR) were applied with a p value <0,05 as significant and a confidence interval of 95% respectively. RESULTS: a prevalence of 15.56% was found for complications of surgical wounds, the risk factors associated with these complications were male gender (OR = 3.833), age of the patient over 50 years (OR = 6.462), presence of diabetes (OR = 9,733), surgery time more than 4 hours (OR = 9,733) and type of contaminated and dirty surgery (OR = 10,286). CONCLUSION: risk factors associated with complications in surgical wounds were identified as gender, advanced age, diabetes, as well as surgery time more than 4 hours and contaminated and dirty surgery. It is recommendable to develop a specific prevention guide to avoid some complications.